¿Qué es el
gluten?

¿Qué es el gluten?

Es una proteína presente en el trigo, cebada, centeno y aunque no está en la avena, existe un 5% de pacientes que no tolera la avena.

 ¿Cómo afecta el gluten a las
personas con condición celíaca?

Cuando el gluten ingresa al intestino de la persona genéticamente predispuestas, su sistema inmune reacciona dañando las vellosidades intestinales, causando mal absorción y deficiencias nutricionales múltiples. A largo plazo, estos anticuerpos terminan afectando a otros órganos.